كشفت دراسة عرضت خلال المؤتمر السنوي للجمعية الأميركية لطب القلب في واشنطن، أن استهلاك الخضار والفواكه الطازجة بكميات كبيرة في العشرين من العمر يساعد النساء في الحفاظ على شرايينهن في حال جيدة وتخفيض خطر تصلب الشرايين بنسبة  40 %

وأكد المتخصص في طب القلب في معهد القلب في مينيابوليس (ولاية مينيسوتا شمال الولايات المتحدة) والقيم الرئيس على هذه الدراسة مايكل مييديما إن "نتائج هذه الأبحاث تعزز فرضية أن تصلب الشرايين عملية تبدأ في مرحلة مبكرة ويمكن إبطاؤها بفضل نظام عذائي سليم في مرحلة الشباب،" لافتا الى أن العادات الغذائية "تترسخ في مرحلة الشباب. فمن المهم أن يعرف المرء أن الخيارات الغذائية السليمة تعود بالنفع مدى الحياة.