يحتوي الخس على أنواع عديدة وكميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن المفيدة للصحة وأبرزها:

-      فيتامين "A" الأساسي بالنسبة للعين، وللحفاظ على بشرة وعلى أغشية صحية. 

-     فيتامين "K" وهو عنصر هام لإنتاج بروتين العظام الذي يقوي الخلايا ويحول دون هشاشة العظام بل يزيد من قوتها، كما يحد من ضرر الأعصاب في الدماغ ويقي من الإصابة بمرض الزهايمر

-      فيتامين "C" وهو عنصر طبيعي مضاد للأكسدة، واستهلاكه الدائم يقي من الالتهابات ويمنح الجسم قدرة على مقاومة الأمراض.

-     فيتامين "B" الذي يحافظ على صحة الجلد والشعر والعضلات ويزيد المناعة كما يزيد من خلايا الدم الحمراء التي تساعد على منع فقر الدم.

-     حمض الفوليك الضروري للحفاظ على الحمض النووي والحؤول دون الإصابة بعيوب عصبية لدى الأجنة خلال الحمل.

-      البيتا كاروتين ذا الخصائص المضادة للأكسدة.

-     ويحتوي الخس أيضاً على معادن، مثل الكالسيوم والحديد والمانييزيوم والبوتاسيوم، مهمة لحركة الأيض في الجسم.