يتمتع فيتامين "ك" بأهمية كبيرة للصحة، فهو يعمل على تنظيم عملية تخثر الدم ومنع سيولته، كما أنه يحمي المرأة من هشاشة العظام في مرحلة انقطاع الطمث.

وقالت خبيرة التغذية الألمانية مارغريت مورلو إن أعراض نقص فيتامين "ك" تتمثل في كثرة النزيف وفقدان شديد للدم بشكل غير متناسب مع الجروح والإصابات التي يتم التعرض لها.

وينقسم فيتامين ك إلى نوعين: الأول "ك1" ويوجد في الخضراوات الورقية مثل السبانخ والكرنب والأعشاب الطازجة والأفوكادو، ويندرج هذا الفيتامين ضمن الفيتامينات القابلة للذوبان بالدهون، أي ينبغي تناوله مع الدهون كي تمتصه الأمعاء.

أما النوع الثاني فهو فيتامين "ك2" ويوجد في اللحوم، مثل كبد البط، والبيض ومنتجات الألبان.

وإضافة إلى فوائده السابقة، فإن فيتامين ك يقي من تكلس الشرايين ومن السرطان، كما يقي من التجاعيد.

وينبغي إمداد الجسم بفيتامين "ك" بجرعة يومية تبلغ 70 ملليغراما بالنسبة للرجل البالغ، و60 ملليغراما للمرأة البالغة.