رغم فوئد قشرة بعض أنواع الفاكهة والخضار، إلا أن تناولها قد تكون له نتائج سلبية من الأفضل تجنبها:

-البندورة: تمتاز البندورة بغناها بمضادات الأكسدة والفيتامينات. لكن في المقابل يتعسر هضم قشرتها التي قد تزعج الأمعاء.

-الجزر: تحتوي قشرة الجزر على الكثير من الفيتامينات التي تتجمع فيها. لكنها في المقابل تحتوي على نسب عالية من النترات ومن الأفضل تجنبها.

-البطاطا: من الضروري تقشير البطاطا دائماً قبل تناولها، لانها قد تختزن الكثر من المواد الكيماوية الضارة.