استند الباحث في علم الأعصاب ستيفن ميلر في بحثه المنشورعلى مدونته الخاصة على الانترنت عن افضل الأوقات لشرب القهوة ،

الى مبدأ الساعة الكيماوية - البيولوجية للانسان التي تعني خصوصا ان تناول دواء ما في وقت محدد يكون اكثر فائدة من تناوله في اوقات اخرى. وذلك بسبب تغير الوتيرة البيولوجية لاجسامنا خلال ساعات النهار والليل وتبدل قدرتها على التمثيل الغذائي. وبالنسبة الى الكثيرين يعتبر شرب القهوة في الصباح وسيلة لايقاظ الجسم والعقل بعد ساعات النوم الطويلة، ويتناولونها مع افطارهم. لكن شرب فنجان قهوة بعد الاستيقاظ مباشرة، وهي عادة منتشرة في العالم العربي، قد لا يقدم الفائدة المرجوة منه، بل لا بد من الانتظار بضع ساعات.
ويوضح ميلر ان القهوة، وخصوصا مادة الكافيين فيها، لا تشذ عن هذه القاعدة. فهي عندما تصل الى معدتنا تثير هورمونا رئيسيا يدعى "كورتيزول" يتولى عادة تفعيل حالة الاستيقاظ واطلاق الطاقة الكامنة في مخزونات الجسم. ومعدل هذا الهورمون الذي تفرزه الغدة الكظرية الموجودة فوق الكلية يكون مرتفعا بعيد الاستيقاظ. لكن نسبته تضعف بين التاسعة والنصف والحادية عشرة والنصف، ولذا فإن تناول القهوة خلال هاتين الساعتين هو التوقيت الافضل لأن الكافيين يجعل الغدد الكظرية تعاود انتاج الهرمون فترتفع نسبته مجددا ونشعر بالنشاط.