هناك بعض الباعة الذين يقومون بغش الأسماك، فيكف يفعلون ذلك وكيف نشتري السمك؟
ومن أساليب غش الأسماك التالي:
خلط الأسماك الفاسدة مع أخرى طازجة.
نزع عيون السمكة وخاصة ذات الحجم الكبير لأن مدى بريق العين عادة يكشف ما إذا كانت طازجة.
تلوين الخياشيم بصبغة حمراء.
خلط السمك غير الطازج بالثلج المجروش للحد من رائحته العفنة.
تجميد الأسماك التالفة.
رش السمك غير الطازج بكميات كبيرة من ملح الطعام لإخفاء الألوان غير المرغوب فيها.
ومن معايير تمييز السمك الصالح للأكل، مثل:
تأكد أن لون الخياشيم طبيعي وأنها خالية من أي مواد مخاطية.
عدم وجود رائحة عفنة للخياشيم.
يجب أن تكون عين السمكة لامعة ناضرة والقرنية شفافة.
يجب أن يعود جلد السمك للوضع الطبيعي بعد رفع ضغط الأصابع عنه.
يجب ألا تسقط القشور بسهولة عن الأسماك القشرية.
بالنسبة للأسماك غير القشرية، يجب أن يكون جلدها أملس وغير مجعد.
تجنب شراء الأسماك المملحة (مثل الفسيخ) لخطورتها على الصحة.
شراء الأسماك من متاجر ذات سمعة طيبة.
التأكد من عدم وجود أي تغير في لون جوانب البطن عن لون السمكة الطبيعي.
طبخ السمك وتناوله في نفس يوم شرائه.
