يعتبر الشاي المشروب الأكثر استهلاكاً في العالم بعد الماء. ويتم شرب منقوع الشاي في جميع دول العالم، لكن في بورما يتم تناول الشاي على شكل مخلل و يطلق عليها اسم Lahpet.
يعتبر مخلل الشاي من أشهر الأطباق الجانبية في المطبخ البورمي , تاريخياً كان يتم تبادل مخلل الشاي بين المدن التحاربة بعد تسوية نزاعاتهم كرمز للسلام بينهم، ويتم تقديم الشاي المخلل في جميع المناسبات، وأحياناً تُصنع منه السلطة بإضافة الثوم المقلي والبازيلاء والسمسم المحمص والطماطم.
يتم اختيار أفضل أوراق الشاي الأخضر ليتم تخليلها وتُعَرض للبخار لمدة خمس دقائق، ثم توضع في أوعية من الخيزران وتوضع في حُفر، ويتم الضغط عليها بأوزان ثقيلة كي تتم عملية التخمرو تستمر هذه العملية من أربع إلى خمس أشهر.
يعتبر الشاي الأخضر مصدر مهم وغني بمضادات الأكسدة. ووفقاً لدراسات حديثة وجد أن الشاي الأخضر يعمل على تقليل نمو الأورام السرطانية، كما أنه يساعد في تقليل الوزن من خلال حرق الدهون.
