أوضح الدكتور سامح أبو سير الخبير في مجال العسل والصحة الحيوانية والغذائية أن تجمد العسل هو نتيجة لتسخينه من النحالين منعا لتبلره.
وأضاف أن العسل قابل للتبلر ما يدفع النحالين والعاملين في مجال العسل إلى تسخينه لأكثر من خمسين درجة مئوية ما يفقد العسل أكثر من مئتين من فوائده ويؤدي إلى تجمده.
ونصح أبو السير النحالين إلى تسخين وعاء العسل بحوض ماء لا تتجاوز حرارته أربعين درجة مئوية للحفاظ على فوائده.
